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粳米是什么
2023-02-25 04:25:21来源:互联网

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(资料图)

1、粳米是大米的一种,常见的主食。

2、在中国各地均有栽培,种植历史已有6900多年,是中国饮食文化的特产之一。

3、主要产于中国东北。

4、粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。

5、米粒一般呈椭圆形或圆形,米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于二,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软可口,但出饭率低。

6、粳米根据收获季节,分为早粳米和晚粳米。

7、早粳米呈半透明状,腹白较大,硬质粒少,米质较差。

8、晚粳米呈白色或蜡白色,腹白小,硬质粒多,品质优。

9、粳米产量远较籼米为低。

10、含有大量碳水化合物,约占 79%,是热量的主要来源。

11、粳米,是粳稻的种仁。

12、粳米比较粗短,广东人称之“肥仔米”,煮的粥饭比较绵软,常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。

13、粳米有早、中、晚之分,北粳凉,南粳温;赤粳热,白粳凉;新粳热,陈粳凉。

14、煮粥最养人,老幼皆宜。

15、黑米,晶莹柔润,产于陕西省城固县。

16、黑米是我国稻米中的珍品。

17、据科学家测定,黑米含有16种氨基酸及铁、钼、锌等微量元素和维生素BB12等营养物质,蛋白质含量比普通大米高出50%。

标签: 营养物质 饮食文化 碳水化合物

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