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1、这次是用绞肉机做的。没有机器的话，先用刀把鱼糜剁碎，有鱼刺就挑出来。洋葱切碎，加水揉约1分钟，冷藏15分钟。称量所有调味料，将鸡蛋打入碗中。
2、将鱼糜放入搅拌桶中，加入盐和糖调节底味，在鱼糜中加入蛋清。打开绞肉机开关，搅拌均匀。这个机器鞭打几秒然后停几秒，不看具体时间。均匀的打2、3下就行了，用锅铲把鱼稍微翻一下。
3、分三次加入120克洋葱姜水，每次搅拌至粘稠，下次再加入。
4、加入洋葱后，将香辛料粉、调味料和淀粉加入鱼酱中，再次搅拌至粘稠。
5、用锅铲挖一坨鱼泥，把锅铲翻过来，不让鱼泥掉下来。准备一个深锅，加入半锅水；再准备一碗水和一把勺子。左手抓一把鱼浆，把鱼丸从老虎嘴里挤出来，勺子蘸水，把鱼丸舀到冷水锅里。如果球能浮在水中，就意味着成功。丸子沉到底也没关系，煮熟了还能浮起来。
6、开大火烧开，但不要开大火，怕温度升得太快，鱼丸散了。用漏勺捞起鱼丸，放入冰水中冷却。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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